 22 марта завершил работу форум хлебопеков в МВДЦ «Сибирь», собравший рекордное количество зарубежных гостей, которые вошли в состав жюри чемпионата по хлебопечению. Сибирские хлебопеки работали одновременно с выставками «Ритейл-Красноярск», «Пищевая индустрия», «Современное хлебопечение», где представлено современное оборудование и технологии, а также с Ярмаркой свежих продуктов. Фишкой форума стал выбор победителей, ведь именно они вошли в национальную сборную, которая будет представлять Россию на всемирном чемпионате в рамках выставки IBA в 2015 году.
В течение всех дней работы форума своим опытом делились и оценивали ароматные изделия конкурсантов консультант по кондитерии и хлебопечению (Baking consultant) компании Lallemand Поль Китиссу, разъездной мастер-пекарь (пекарь-технолог) компании Debag Франц Тапхорн, главный редактор, издатель журнала «ПЕКАРНЯ» Наталия Фит, кондитер-демонстратор, пекарь-демонстратор ЗАО «Дальняя Мельница» Патрис Пузоль (Москва) и другие.
В результате II Открытого чемпионата России по хлебопечению Гран-при получил производственный цех «Хлебный Двор» (ИП Калюга Т.В.) (Красноярск), первое место заняла пекарня «Ватрушка» (ИП Быков Э.В.) (Челябинск), второе — «Дивногорский хлеб» (Дивногорск), третье — сеть кондитерских и пекарен «Буше» (Санкт-Петербург).
В номинации «Лучший пшеничный хлеб» победило ОАО «Каравай» (Ангарск), «Лучший ржано-пшеничный хлеб» — РГК «Двор Подзноева» (Псков), «Лучшие булочные изделия» — Пекарня «Урожай» ООО «ЦОТ» (Байкальск), «Лучшие слоеные изделия» — «Дивногорский хлеб» (Дивногорск), «Лучший хлебный Арт-класс» — производственный цех «Хлебный Двор» (ИП Калюга Т.В.) (Красноярск).
Представлять Россию на международном конкурсе в 2015 году на выставке IBA в Мюнхене будет команда производственного цеха «Хлебный Двор» (ИП Калюга Т.В.) из Красноярска. |
891 
