В магазинах Красноярского края продают фальсифицированное сливочное масло
На прилавках торговых точек Красноярского края часто реализуется фальсифицированное сливочное масло. К такому выводу пришли специалисты испытательной лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» после проведённой ими проверки.
Так, с начала текущего года эксперты уже исследовали 270 образцов сливочного масла на предмет соответствия качеству и наличию признаков фальсификации. А именно, лаборанты определяли жирно-кислотный состав, массовую долю жира и белка, наличие растительных жиров, микробиологические показатели, остаточные количества лекарственных средств, включая антибиотики.
Исследования проводились в рамках государственного мониторинга и производственного контроля.
Результаты исследований не совсем радуют, в частности, 33 образца масла не соответствовали требованиям действующих законодательных и нормативных документов по признакам фальсификации продукции – наличие растительных жиров и растительных масел в жировой фазе продукта (ситостерины, кампестерин, стигмастерин), жирнокислотный состав молочного жира, а также по микробиологическому показателю «дрожжи».
Специалисты подчеркивают, в настоящее время современные технологии достигли такого уровня, что даже опытным экспертам не всегда удается установить подделку лишь по органолептическим показателям, то есть при помощи зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса.
"Фальсификации в основном подвергаются дорогостоящие растительные масла, а также продукты, в основе которых должен быть только молочный жир. Наиболее часто для фальсификации продуктов из коровьего молока используют добавки дешевых растительных жиров: пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого. Эти жиры используют по отдельности либо в различных сочетаниях. Широкое применение нашли и так называемые заменители молочного жира, представляющие смесь растительных жиров, подвергнутых модификации", - говорится на сайте ФГБУ «Центр оценки качества зерна».
При выборе молочной продукции необходимо в первую очередь обращать внимание на стоимость товара – слишком низкая цена должна насторожить потребителей: у качественного сливочного масла цена не может быть равной или быть ниже цены спреда.
Фото: ФГБУ «Центр оценки качества зерна»
Комментарии